ໃນຄອບຄົວ Zingiberaceae ທີ່ກວ້າງຂວາງ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍ, ພືດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ໂດດເດັ່ນຍ້ອນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ຄຸນສົມບັດທາງຢາຂອງມັນຄື: Aframomum melegueta, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນທົ່ວໄປວ່າເມັດພືດສະຫວັນ ຫຼື ພິກໄທແຂ້. ເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມຊະນິດນີ້, ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ໃນອາຟຣິກາຕາເວັນຕົກ, ໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວໃນອາຫານອາຟຣິກາແບບດັ້ງເດີມ ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນຢາພື້ນເມືອງ.

ດ້ວຍເມັດນ້ອຍໆສີເຂັ້ມທີ່ຄ້າຍຄືກັບໝາກພິກໄທ, Aframomum melegueta ເພີ່ມລົດຊາດເຜັດແລະກິ່ນໝາກນາວໃຫ້ກັບອາຫານ, ສະເໜີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງຈາກເຄື່ອງເທດທີ່ນິຍົມອື່ນໆ. ເມັດມັກຈະຖືກປີ້ງຫຼືຕົ້ມກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມໃສ່ສະຕູ, ແກງ, ແລະນ້ຳໝັກ, ບ່ອນທີ່ພວກມັນປ່ອຍລົດຊາດທີ່ຮ້ອນ, ອົບອຸ່ນ, ແລະຂົມເລັກນ້ອຍ.

“ເມັດພືດແຫ່ງສະຫວັນມີລົດຊາດທີ່ສັບສົນ ແລະ ແປກໃໝ່ ເຊິ່ງສາມາດໃຫ້ທັງຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນ,” ພໍ່ຄົວ Marian Lee, ນັກປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານອາຟຣິກາ ກ່າວ. “ພວກມັນເພີ່ມຄວາມເຜັດທີ່ແຕກຕ່າງ ເຊິ່ງເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບອາຫານເຄັມ ແລະ ຫວານ.”

ນອກເໜືອໄປຈາກການນຳໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລ້ວ, Aframomum melegueta ຍັງມີຄຸນຄ່າສຳລັບຄຸນສົມບັດທາງການແພດຂອງມັນ. ໝໍປິ່ນປົວພື້ນເມືອງອາຟຣິກາໄດ້ໃຊ້ເຄື່ອງເທດເພື່ອປິ່ນປົວພະຍາດຕ່າງໆ, ລວມທັງຄວາມຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ໄຂ້, ແລະ ການອັກເສບ. ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ທັນສະໄໝໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າພືດຊະນິດນີ້ມີສານປະກອບຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ຕ້ານການອັກເສບ, ແລະ ຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີ.

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມນິຍົມໃນອາຟຣິກາ, ແຕ່ເມັດພືດແຫ່ງສະຫວັນຍັງຄົງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນໂລກຕາເວັນຕົກຈົນຮອດຍຸກກາງ, ເມື່ອພໍ່ຄ້າຊາວເອີຣົບໄດ້ຄົ້ນພົບເຄື່ອງເທດໃນລະຫວ່າງການສຳຫຼວດຕາມແຄມຝັ່ງທະເລຂອງອາຟຣິກາຕາເວັນຕົກ. ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, Aframomum melegueta ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງຊ້າໆວ່າເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ມີຄຸນຄ່າ, ໂດຍມີຄວາມຕ້ອງການເພີ່ມຂຶ້ນໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ຍ້ອນຄວາມສົນໃຈທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນອາຫານທົ່ວໂລກ ແລະ ວິທີແກ້ໄຂແບບທຳມະຊາດ.

ໃນຂະນະທີ່ໂລກສືບຕໍ່ຄົ້ນພົບຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງຂອງ Aframomum melegueta, ຄວາມນິຍົມ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການຂອງມັນຄາດວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນ. ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຄຸນສົມບັດທາງການແພດ, ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດ, ເຄື່ອງເທດທີ່ແປກປະຫຼາດນີ້ແນ່ນອນວ່າຈະຍັງຄົງເປັນອາຫານຫຼັກໃນທັງອາຫານອາຟຣິກາ ແລະ ອາຫານທົ່ວໂລກເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດຕໍ່ໜ້າ.

ສຳລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ Aframomum melegueta ແລະ ການນຳໃຊ້ຕ່າງໆຂອງມັນ, ເຂົ້າເບິ່ງເວັບໄຊທ໌ຂອງພວກເຮົາທີ່ www.aframomum.org ຫຼື ຕິດຕໍ່ຮ້ານອາຫານພິເສດໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ ສຳລັບຕົວຢ່າງຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ໂດດເດັ່ນນີ້.