ຂີງເປັນເຄື່ອງເທດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ຍັງສາມາດກິນທັງໜ່ວຍເປັນອາຫານແຊບຊ້ອຍ. ມັນເປັນລຳຕົ້ນໃຕ້ດິນຂອງຕົ້ນຂີງ, Zingiber officinale. ຕົ້ນຂີງມີປະຫວັດການປູກຝັງມາດົນນານ, ມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ໃນອາຊີ ແລະ ປູກຢູ່ໃນປະເທດອິນເດຍ ອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້, ອາຟຣິກາຕາເວັນຕົກ ແລະ ແຄຣິບບຽນ. ຊື່ຕົວຈິງຂອງຂີງແມ່ນ Root Ginger. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນມັກຈະຖືກເອີ້ນວ່າຂີງ, ເພາະວ່າຄວາມໝາຍນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ.

ສານສະກັດຈາກຂີງແຫ້ງແມ່ນສ່ວນປະສົມທີ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງນ້ຳມັນສະກັດຂີງແຫ້ງ ແລະ ຂີງໂຣນ (gingiberol, zingiberone ແລະ shogaol, ແລະອື່ນໆ). ມັນມີໜ້າທີ່ ແລະ ປະສິດທິພາບທາງສະລີລະວິທະຍາຫຼາຍຢ່າງ, ເຊັ່ນ: ການຫຼຸດໄຂມັນໃນເລືອດ, ການຫຼຸດຄວາມດັນເລືອດ, ການເຮັດໃຫ້ເສັ້ນເລືອດອ່ອນລົງ, ປ້ອງກັນການເປັນພະຍາດຫົວໃຈວາຍ, ປ້ອງກັນການອັກເສບຂອງຖົງນ້ຳບີ ແລະ ກ້ອນຫີນໃນຖົງນ້ຳບີ, ບັນເທົາ ແລະ ກຳຈັດອາການເຈັບທ້ອງທີ່ເກີດຈາກແຜໃນກະເພາະອາຫານ ແລະ ລຳໄສ້.