ສານສະກັດຈາກດອກສະຫຟານ ແມ່ນມາຈາກຮອຍເປື້ອນແຫ້ງຂອງCrocus sativus L., ເຊິ່ງເອີ້ນກັນທົ່ວໄປວ່າດອກ saffron. ການເກັບກ່ຽວ saffron ແມ່ນໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ ເພາະວ່າດອກໄມ້ແຕ່ລະດອກຜະລິດສະຕິກເມັ້ນທີ່ໃຊ້ໄດ້ພຽງແຕ່ຈຳນວນໜ້ອຍດຽວ, ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນໜຶ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ saffron ຍັງຄົງເປັນໜຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບທາງພືດສາດທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດໃນໂລກ.

ສານສະກັດໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນໄດ້ມາດຕະຖານສຳລັບສານປະກອບທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວເຊັ່ນ: crocin, safranal, ແລະ picrocrocin. ສານປະກອບເຫຼົ່ານີ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສີ, ກິ່ນຫອມ, ແລະຄຸນສົມບັດທາງການເຮັດວຽກຂອງ saffron.

ໂຄຣຊິນປະກອບສ່ວນໃຫ້ສີແດງ-ສົ້ມສົດໃສຂອງໝາກເຜັດ ແລະ ໄດ້ຮັບການສຶກສາຢ່າງກວ້າງຂວາງກ່ຽວກັບກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ໝາກເຜັດ Safranal ກ່ຽວຂ້ອງກັບກິ່ນຫອມລັກສະນະຂອງໝາກເຜັດ ແລະ ມັກຈະຖືກປຶກສາຫາລືໃນການຄົ້ນຄວ້າທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການສະໜັບສະໜູນອາລົມ. ໝາກເຜັດ Picrocrocin ປະກອບສ່ວນໃຫ້ເກີດຄວາມຂົມຂື່ນ ແລະ ຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງລົດຊາດໂດຍລວມ.

ເນື່ອງຈາກເສັ້ນດ້າຍ saffron ດິບມີລາຄາແພງ ແລະ ຍາກທີ່ຈະປະສົມເປັນຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ, ຜູ້ຜະລິດຫຼາຍຄົນມັກຜົງສານສະກັດຈາກ saffron ທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານສຳລັບແຄບຊູນ, ເມັດ, ເຂົ້າໜົມ, ເຄື່ອງດື່ມ ແລະ ສ່ວນປະສົມໂພຊະນາການ.